大闸蟹大战

“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”月饼大战硝烟消散，大闸蟹大战正紧锣密鼓。大闸蟹是动物，而大闸蟹大战不是动物世界的生存竞争，而是人类社会的弱肉强食。所以大闸蟹大战不需要赵忠祥来担任解说。

大闸蟹俗称“清水大闸蟹”，是河蟹的一种。河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。陽澄湖边有一个村庄叫莲花村，靠养殖陽澄湖大闸蟹为生。陽澄湖大闸蟹有2500年的悠久历史。

唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。” 正宗长江区系中华绒螯蟹，由于水域生态优良，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。以“固城湖”牌注册的螃蟹，更以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外，热销国内大中城市，并出口至新加坡、日本、港澳台等国家和地区。

由“蟹文化”到“吃蟹运动”，不但是饮食文化之事，而且成为商业上的大战。虽然没有月饼大战涉及面广，却也是声势浩大，今年更是疯狂。据说：这是十年来最疯狂的一年。透过大闸蟹大战，我们又看到社会的fu败一面。

大闸蟹大战在上海市最为显著。据不完全统计，每年大闸蟹上市期间，每个上海人平均吃掉大闸蟹12.5只。往年，铜川路水产市场只有部分蟹店提前出售“蟹券”，今年无一例外参与出售“蟹券”。有一家蟹店已经在超市售出几十万张“蟹券”。据说“蟹券”从7月开印，8月就在市面流通，“蟹券”的面值从168元到3688元。“蟹券”上无一例外地印着“正宗”“陽澄湖”，但是谁也不知道提货时拿到的是何处的产品。尽管都有防伪标志，却心照不宣。

而据生物学专家考证，真正的纯种中华绒螯蟹仅在欧洲可见，因为中华绒螯蟹流落到欧洲后没有被“窜种”，而国内的都已品系乱套。现在，只要是放入陽澄湖的蟹苗，甚至只要是从陽澄湖捞出来的都是“正宗”“陽澄湖”。其实，大多数是别的地方出的蟹，在陽澄湖里泡一泡拿来卖的所谓“洗澡蟹”。

上海水产大学王武教授有专文指出：“陽澄湖原来水草覆盖率很高，水质清晰；而现在陽澄湖围栏养蟹布满全湖，水草稀少，水质混沌，真担心闻名全国的陽澄湖清水大闸蟹今后命运如何？”事实上，全国河蟹大赛已连续举办三届，各地湖区都有获奖，唯独不见“陽澄湖大闸蟹”踪影。今天的“陽澄湖大闸蟹”已徒有虚名，但是大闸蟹大战还是以“陽澄湖大闸蟹”为中心。为什么呢？现在的“蟹券”市场红火，因为“买蟹券多是大公司、大企业送礼的”。这就是“吃蟹的不买券，买券的不吃蟹”。

正因为大闸蟹成为攻关的武器，大闸蟹大战就一年比一年疯狂。今年8月26日推出的一次团购活动竟然吸引6万多人次，3天预售约70吨39万余只大闸蟹，面值1400多万元。

现在的社会，生产的不如倒卖的。月饼如此，大闸蟹也然。养蟹者绝对赚不过卖蟹的，尤其是印“蟹券”的绝对是一本万利。然而，提成回扣者更是无本万利。“蟹券”面值和售价不同，面值虚高是给送礼者面子；而实际售价与“蟹券”要价又不同，可以打7折；还可以直接拿10%回扣；开发|票时还可虚开高价。1000张888元面值的“蟹券”，直接回扣就是8.88万元，加上发|票高开20多万元。大公司、大企业的采购“蟹券”者，油水实在是太足了。

不管是收礼者还是提成回扣者，都不需要缴纳“所得税”。这就是为什么没有像“月饼税”那样出现一个“大闸蟹税”。

除了大闸蟹品牌难辨之外，还有几个问题：1.“蟹券”提货不便，而且“蟹券”的提货数量已经远远超过大闸蟹的产量。2.许多“蟹券”实际上是中秋节发出去的“礼券”，只是提货日期较晚而已。3.“蟹券”过期作废，这也是赚钱的窍门。“蟹券”提货时，实际规格上也有差异。4.饭店酒家常常用消费***元赠送大闸蟹若干作为促销手段，而赠送的大闸蟹又必须以规定日期内再次消费为前提。5.饭店酒家常常用死蟹冒充活蟹。死蟹不能吃，上海人常常说“死蟹一只”表示事情绝望。但是蒸熟的大闸蟹（除了变味的）如何辨别死活呢？这可是一门“学问”。

大闸蟹是养殖的，不是机器生产。大闸蟹大战的结局如何？只能拭目以待。